Enzymy wykorzystywane w produkcji sera
W produkcji serów od wielu lat wykorzystuje się podpuszczkę. Jest to enzym, który wspomaga proces rozkładu białka, co z kolei …
Przyprawy
Jak wyciągnąć esencję z potrawy?
Odpowiednie przyprawienie dań to wyzwanie dla każdego kucharza, bez względu na to czy gotuje się dla gości w restauracji, czy …
Dania z musztardą Dijon
Polska kuchni preferuje raczej potrawy tłuste oraz bazujące na aromatach ziemi. Tymczasem choćby we Francji stawia się na smaki lżejsze, …